南城縣淮山系列產(chǎn)品開發(fā)的思考（一）
淮山集美食、藥用、保健三大功能于一體，在南城縣有著悠久的栽培歷史，歷來都是南城縣僅次于水稻的一大傳統(tǒng)農特產(chǎn)品，具有極高的開發(fā)價值。自１９９７年以來，南城縣縣委、縣政府因勢利導，確立實施淮山產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的戰(zhàn)略思路，把淮山產(chǎn)業(yè)化開發(fā)作為發(fā)展農村經(jīng)濟和特色農業(yè)的主導產(chǎn)業(yè)來抓，并建立起淮山產(chǎn)業(yè)化龍頭——南城縣康佳淮山食品有限公司，著力淮山系列產(chǎn)品的開發(fā)，推進淮山產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。
一、立足資源優(yōu)勢，優(yōu)化淮山種源品質。據(jù)調查，全縣共有適宜淮山種植的潮沙土面積５萬余畝，１９９８年全縣發(fā)展淮山種植２萬畝，已初步建立起一批規(guī)模較大的穩(wěn)定的生產(chǎn)基地。如何變豐富的資源優(yōu)勢為產(chǎn)品優(yōu)勢，不斷優(yōu)化提高淮山自身品質是其首要前提。因此，必須在擴大淮山基地建設的同時，狠抓淮山良種建設，推行良種良法：一是建立一套科學的淮山種源篩選、提純系統(tǒng)，優(yōu)化保持淮山優(yōu)良品質，做到采集個體均勻、發(fā)育充分、無病蟲害和損傷的種子，實行統(tǒng)一供種；二是優(yōu)化施肥技術，重施農家有機底肥，全面推廣淮山專用肥料，并根據(jù)土壤和生育期特點，施用不同配方的專用肥，以改良土壤結構，盡量減少化學肥料對淮山品質的不良影響；三是大力推行病蟲害農業(yè)防治和生物防治技術，消滅園地化學農藥污染，使其達到質優(yōu)、無害，從而促使淮山產(chǎn)品開發(fā)，從首道工序起——淮山生產(chǎn)就做到高起點、高標準，為淮山系列開發(fā)產(chǎn)品擠身國內外市場奠定基礎。
二、瞄準市場需求，選準開發(fā)主導產(chǎn)品。淮山含有豐富的營養(yǎng)成份和特殊的藥物成份，具有滋陰補腎、健脾補胃、補血益氣、止血利濕、醫(yī)治糖尿病，增強新陳代謝等功效，為我國著名的補益中藥。同時，也是傳統(tǒng)的保健菜肴。據(jù)考察了解，目前淮山市場銷售仍以鮮銷為主，主要有兩種方式：一種是用鮮淮山制作各種風味獨特的美味菜肴；另一種是中藥飲片，其作為中藥一味，近年來更多地為泡茶直接飲用，在日本和東南亞各國銷量逐年增大，用鮮淮山泥配以佐料直接食用為日本人和部分美國人寵愛的營養(yǎng)食品。而淮山的加工產(chǎn)品銷售，國內外目前仍處于淮山理論分析和應用研究的中試階段，還未對淮山進行系統(tǒng)、科學的開發(fā)利用，投放市場的產(chǎn)品極少，市場供不應求，可以說淮山加工產(chǎn)品特別是精深加工產(chǎn)品潛力巨大，全國處在同一起跑線上，誰見識早、行動快，誰就抓住了機遇；誰搶先一步，誰就占盡先機，搶占了市場。為此，南城縣在淮山產(chǎn)品開發(fā)上，緊扣市場需求導向，著力在開發(fā)三大系列產(chǎn)品上求突破：一是挖掘傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝。利用南城傳統(tǒng)淮山光條和中藥飲片為本縣“建昌幫”中藥體系的外在影響，進一步挖掘傳統(tǒng)泡制工藝，加大淮山光條和淮山中藥飲片的開發(fā)力度；二是改造舊的鮮銷方式。要選準保鮮淮山進行改造開發(fā)，既方便食用，又有利營養(yǎng)保鮮；三是開發(fā)新的營養(yǎng)食品。抓住人們對營養(yǎng)結構合理、保健效果顯著、食用方便的消費熱點，以淮山和本地優(yōu)質麻姑米為主要原料，開發(fā)營養(yǎng)成份豐富、藥效成份特殊、快速方便的淮山營養(yǎng)粉和淮山系列膨化食品，全面推向市場。
